Cioccolatini di ganache

Da Pasqua avevo in freezer un barattolo di ganache al cioccolato che mi era avanzata dai cupcakes e non sapevo come utilizzarlo. Certo, avrei potuto mangiarla a cucchiaiate oppure spalmarla sul pane per merenda ma sarebbe stato troppo facile. Ripensando ai buonissimi cioccolatini di ganache che ho mangiato un una cioccolateria a Torino qualche mese fa ho provato a riprodurre in casa qualcosa di simile ed il risultato è stato fantastico: un guscio di croccante cioccolato che racchiude un cuore più morbido e scioglievole. Purtroppo mi sono dimenticata di fare le foto dei vari passaggi e l’unica foto che ho messo non rende giustizia a questa bontà, però se anche voi avete della ganache abbandonata in frigo o ve ne avanza da qualche preparazione vi consiglio davvero di provarli.

Ingredienti per 16 cioccolatini circa

80g ganache al cioccolato (fatta con 40g panna liquida e 40g di cioccolato fondente)

120g cioccolato fondente per la copertura

cioccolato bianco q.b.

Scaldare la panna in un pentolino, quando avrà raggiunto l’ebollizione togliere dal fuoco e versare su 40g di cioccolato fondente e mescolare per bene fino a sciogliere del tutto il cioccolato. Versare la ganache in un contenitore delle dimensioni di 10x10cm con il fondo coperto da carta da forno e mettere in frigorifero per 2 ore. Passato questo tempo togliere dalla scatola togliendo dalla carta da forno e tagliare dei rettangolini delle dimensioni che preferite da far indurire in frigorifero per una notte. Il giorno dopo in una ciotola sciogliere il cioccolato rimanente nel microonde o a bagnomaria. Immeregere nel cioccolato fuso i rettangolini di ganache, scolare il cioccolato in eccesso, posizionare su un foglio di carta da forno e mettere in frigo a indurire. Quando la copertura sarà leggermente indurita decorare a piacere con cioccolato bianco e lasciar indurire del tutto.