Questi cupcakes li
ho preparati a luglio nonostante il caldo torrido, ma erano per un’occasione
speciale: la laurea di una delle mie migliori amiche!! Quando le ho chiesto che
tipo di dolce voleva per la sua laurea lei mi ha risposto: “voglio dei
cupcakes… devono essere grassi e nocciolosi!!”. Così ho preso alla lettera le
sue indicazioni e ne sono usciti queste tortine super nocciolose e in effetti
super caloriche ma vi assicuro che sono stati davvero un successone!!. Prima della
ricetta vi lascio una foto del loro golossissimo interno
Ingredienti per
le tortine:
3 uova
150g zucchero
130g farina
115g fecola
75g burro
35g yogurt
60g nocciole
20g cacao
mezza busta di
lievito
Ingredienti per
il ripieno:
70g nutella
30g mascarpone
Ingredienti per
il frosting:
100g panna
50g cioccolato
fondente
50g cioccolato
gianduia
Preparare i cupcakes
montando il burro con lo zucchero, aggiungere una per volta le uova, poi lo
yogurt e infine le nocciole tritate, le farine, il cacao e il lievito. Mettere
l’impasto nei pirottini riempiendoli per i due terzi e far cuocere a 180°C per 20 minuti nel forno
preriscaldato.
Una volta cotti
mentre aspettate che i cupcake si raffreddino preparate la ganache da
utilizzare come frosting: in un pentolino far bollire la panna e ancora
bollente versarla sul cioccolato tagliato a pezzetti; mescolare fino ad avere
una crema omogenea. La ganache deve raffreddare un’oretta circa prima di avere
la consisteza perfetta per essere usata come frosting, se volete velocizzare i
tempi potete metterla in frigo.
Ora è tempo di
farcire i nostri cupcakes… con un coltello (o una cavatorsoli se lo avate)
scavare un po’ il centro delle tortine e riempita con la crema di nutella e
mascarpone fatta semplicemente amalgamando insieme i due ingredienti.
Appena la ganache
ha la consistenza giusta mettetela nella sac a poche e decorate i vostri
cupcakes come vi suggerisce la fantasia.
Con questa ricetta
partecipo al contest "Un dolce al mese" del blog Morena in cucina:
