Cupcakes super nocciolosi

Questi cupcakes li ho preparati a luglio nonostante il caldo torrido, ma erano per un’occasione speciale: la laurea di una delle mie migliori amiche!! Quando le ho chiesto che tipo di dolce voleva per la sua laurea lei mi ha risposto: “voglio dei cupcakes… devono essere grassi e nocciolosi!!”. Così ho preso alla lettera le sue indicazioni e ne sono usciti queste tortine super nocciolose e in effetti super caloriche ma vi assicuro che sono stati davvero un successone!!. Prima della ricetta vi lascio una foto del loro golossissimo interno

Ingredienti per le tortine:

3 uova

150g zucchero

130g farina

115g fecola

75g burro

35g yogurt

60g nocciole

20g cacao

mezza busta di lievito

Ingredienti per il ripieno:

70g nutella

30g mascarpone

Ingredienti per il frosting:

100g panna

50g cioccolato fondente

50g cioccolato gianduia

Preparare i cupcakes montando il burro con lo zucchero, aggiungere una per volta le uova, poi lo yogurt e infine le nocciole tritate, le farine, il cacao e il lievito. Mettere l’impasto nei pirottini riempiendoli per i due terzi e far cuocere a 180°C per 20 minuti nel forno preriscaldato.

Una volta cotti mentre aspettate che i cupcake si raffreddino preparate la ganache da utilizzare come frosting: in un pentolino far bollire la panna e ancora bollente versarla sul cioccolato tagliato a pezzetti; mescolare fino ad avere una crema omogenea. La ganache deve raffreddare un’oretta circa prima di avere la consisteza perfetta per essere usata come frosting, se volete velocizzare i tempi potete metterla in frigo.

Ora è tempo di farcire i nostri cupcakes… con un coltello (o una cavatorsoli se lo avate) scavare un po’ il centro delle tortine e riempita con la crema di nutella e mascarpone fatta semplicemente amalgamando insieme i due ingredienti.

Appena la ganache ha la consistenza giusta mettetela nella sac a poche e decorate i vostri cupcakes come vi suggerisce la fantasia.

Con questa ricetta partecipo al contest "Un dolce al mese" del blog Morena in cucina: