Tortino al cioccolato con cuore fondente

Vi sarà sicuramente capitato di prendere al ristorante come dolce questi golosissimi tortini al cioccolato. In realtà sono facilissimi da fare anche a casa e sono perfetti per quando avete ospiti per preparare un dolce veloce ma che fa sempre bella figura.

Potete ad esempio prepararli in anticipo, tenerli in frigo e cuocerli appena prima di servirli in tavola.

La ricetta l’ho presa dal bellissimo blog di Misya.

L’unica parte complicata di questa ricetta è azzeccare la cottura giusta ma con un po’ di prove non sarà difficile.

Ingredienti per 4 tortini

100g cioccolato fondente

90g burro

80g zucchero

2 uova

20g farina

Far sciogliere completamente al microonde o a bagno maria il cioccolato con il burro,  aggiungere poi lo zucchero,  le uova una per volta e infine la farina. Mettete l’impasto negli stampini che devono essere belli imburrati e spolverati con il cacao (mi raccomando!!), altrimenti i tortini rimangono attaccati.

Adesso viene la parte più difficile: la cottura. Io li metto a 225°C per 12 minuti e rimangono perfetti, però la temperatura e il tempo varia a seconda del vostro forno.

Appena sfornati metterli nel piatto e decorare a piacere anche semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.

Muffin marmorizzati di albumi

Si lo so è davvero da tantissimo che non pubblico qualche ricetta ma negli ultimi tempi il tempo a disposizione è davvero poco!! Per fortuna oggi per me iniziano un po' di vacanze così potrò dedicarmi alla produzione di dolci e dolcetti natalizi che posterò dopo Natale. Nel frattempo vi lascio una ricetta perfetta per smaltire gli albumi che avanzano sempre quando si preparano le creme. Se dal dolce di Natale vi avanzano degli albumi vi consiglio di fare questi muffin, sono veloci e gustosi ma leggerissimi, riuscirete a mangiarli anche dopo l'abbondante pranzo Natalizio!!:)

Ingredienti per 10 muffin:

160g albumi (circa 4)

150g zucchero

60g farina

60g fecola

50g olio

30g nocciole

30g mandorle

25g cacao

Due cucchiaini lievito

Aroma vaniglia

Rum

Montare a neve gli albumi insieme allo zucchero fino ad avere un composto sodo e spumoso. Aggiungere a filo l’olio mescolando delicatamente e l’aroma vaniglia insieme ad un cucchiaino di rum. Infine incorporare le farine e il lievito sempre mescolando con delicatezza. A questo punto dividere in due parti l’impasto: in una metà aggiungere nocciole e mandorle tritate mentre nell’altra metà il cacao in polvere.

Riempire gli stampini mettendo prima il composto chiaro, poi quello al cioccolato e con la punta di un coltello fare dei cerchi per dare l’effetto marmorizzato.

 Cuocere nel forno riscaldato a 180°C per 20 minuti circa, vale sempre la prova dello stecchino.

Muffin arancia e mele glassati alla cannella

Ogni anno appena viene l'autunno faccio questa ricetta, a volte sotto forma di plum cake, a volte sotto forma di ciambellone e per questa volta ho voluto provare a fare i muffin. Se non vi piace la cannella non fate la glassa, sono buonissimi anche al naturale, dei sofficissimi muffin alle mele perfetti per la colazione o per la merenda accompagnati da un caffè o da un succo d'arancia.

Ingredienti per 12 muffin:

1 mela

100g marmellata di arance

Cannella q.b.

2 uova

80g zucchero

75g olio

60g latte

150g farina

70g fecola

Due cucchiaini di lievito

Ingredienti per la glassa alla cannella:

100g zucchero a velo

2g circa di cannella

Due cucchiaini di miele

Un cucchiaio di acqua bollente

Tagliare la mela a pezzetti e farla passare in un pentolino con una noce di burro e un po’ di cannella per 10 minuti circa, poi aggiungere la marmellata di arance e far cuocere finchè la marmellata non si sarà completamente sciolta.

In una terrina montare le uova con lo zucchero, aggiungere delicatamente olio e latte e infine incorporare il composto di mele e marmellata. Aggiungere poi all’impasto la farina, le fecola e il lievito e mescolare fino ad avere un impasto omogeneo.

Riempire i pirottini per  3/4 ed infornare a 180°C per 25 minuti finchè i muffin non hanno un bel colore dorato.

Una volta sfornati lasciarli raffreddare e non appena saranno freddi preparare la glassa alla cannella. Per la glassa in una ciotola mescolare insieme la cannella e lo zucchero a velo, aggiungere il cucchiaio di acqua bollente e il miele e mescolare per bene. Dovrebbe venire una glassa fluida ma non troppo liquida, potete modificare la consistenza aggiungendo acqua calda o zucchero a velo ma sempre poco poco alla volta.

Versare un cucchiaino abbondante di glassa su ogni muffin e mettere un frigo per far rapprendere la glassa.

Con questa ricetta partecipo al contest "Un dolce al mese" del blog Morena in cucina:

Cupcakes super nocciolosi

Questi cupcakes li ho preparati a luglio nonostante il caldo torrido, ma erano per un’occasione speciale: la laurea di una delle mie migliori amiche!! Quando le ho chiesto che tipo di dolce voleva per la sua laurea lei mi ha risposto: “voglio dei cupcakes… devono essere grassi e nocciolosi!!”. Così ho preso alla lettera le sue indicazioni e ne sono usciti queste tortine super nocciolose e in effetti super caloriche ma vi assicuro che sono stati davvero un successone!!. Prima della ricetta vi lascio una foto del loro golossissimo interno

Ingredienti per le tortine:

3 uova

150g zucchero

130g farina

115g fecola

75g burro

35g yogurt

60g nocciole

20g cacao

mezza busta di lievito

Ingredienti per il ripieno:

70g nutella

30g mascarpone

Ingredienti per il frosting:

100g panna

50g cioccolato fondente

50g cioccolato gianduia

Preparare i cupcakes montando il burro con lo zucchero, aggiungere una per volta le uova, poi lo yogurt e infine le nocciole tritate, le farine, il cacao e il lievito. Mettere l’impasto nei pirottini riempiendoli per i due terzi e far cuocere a 180°C per 20 minuti nel forno preriscaldato.

Una volta cotti mentre aspettate che i cupcake si raffreddino preparate la ganache da utilizzare come frosting: in un pentolino far bollire la panna e ancora bollente versarla sul cioccolato tagliato a pezzetti; mescolare fino ad avere una crema omogenea. La ganache deve raffreddare un’oretta circa prima di avere la consisteza perfetta per essere usata come frosting, se volete velocizzare i tempi potete metterla in frigo.

Ora è tempo di farcire i nostri cupcakes… con un coltello (o una cavatorsoli se lo avate) scavare un po’ il centro delle tortine e riempita con la crema di nutella e mascarpone fatta semplicemente amalgamando insieme i due ingredienti.

Appena la ganache ha la consistenza giusta mettetela nella sac a poche e decorate i vostri cupcakes come vi suggerisce la fantasia.

Con questa ricetta partecipo al contest "Un dolce al mese" del blog Morena in cucina: