Torta margherita con crema allo yogurt

Questa torta l’ho preparata la settimana scorsa per il compleanno di mio padre. Siccome lui non ama i dolci troppo cioccolatosi e pesanti ho dovuto cercare un’alternativa leggera ma allo stesso tempo gustosa. Il risultato è stato che abbiamo tutti fatto il bis senza sentirci troppo in colpa!! Mia madre addirittura mi ha già chiesto di rifarla e penso che la accontenterò presto magari cambiando il gusto dello yogurt. Inoltre vi consiglio di provare questa ricetta della torta margherita anche senza farcitura perché per una merenda è davvero buonissima.

Ingredienti per la torta margherita

4 uova

125g burro

80ml olio

180g zucchero

220g farina

80g fecola

una bustina di lievito

Ingredienti per la crema allo yogurt

250ml yogurt (per me ai mirtilli)

200ml panna

30g zucchero a velo

Zucchero a velo per la decorazione

Preparare la torta margherita montando insieme i tuorli, un albume e lo zucchero fino ad avere una crema spumosa, poi unire delicatamente il burro fuso e l’olio. Aggiungere farina, fecola e lievito facendo attenzione a non formare grumi e ottenendo un composto lisco e consistente. A parte montare gli albumi rimasti a neve ben ferma e incorporare poco per volta all’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Versare l’impasto in una teglia a cerniera imburrata e infornare a 175°C per 35 minuti, vale la prova dello stecchino.

Una volta cotta far raffreddare completamente la torta prima di tagliarla e farcirla, in genere se ho tempo la preparo il giorno prima.

La preparazione della crema allo yogurt è davvero semplice e veloce: montare la panna con lo zucchero a velo ed incorporarla delicatamente un cucchiaio alla volta allo yogurt del gusto che preferite.

Ora non resta che farcire la torta e lasciarla riposare in frigo per qualche ora. Per fare un lavoro più preciso ho farcito la torta mettendola dentro al cerchio apribile della tortiera in cui l’ho cotta.

Prima di servire spolverare con abbondante zucchero a velo e… buon appetito!!!

Bicchieri di tiramisù allo yogurt e mirtilli

In realtà questo dolce doveva essere una semplice prova per la crema allo yogurt che voglio utilizzare in una torta che farò più avanti ma sono rimasta talmente colpita da questo tiramisù particolare che ho deciso meritasse un post tutto per sé. Purtroppo essendo un esperimento non ho fatto foto al procedimento ma solo al risultato finale (che tra l’altro esteticamente rende molto poco) ma cercherò di essere il più chiara possibile.

Ingredienti per circa 4-5 bicchieri:

125g mirtilli

1 limone

10 savoiardi circa

200g yogurt ai mirtilli

200g panna da montare

30g zucchero a velo

Prima di tutto bisogna trattare i mirtilli: metterli in una terrina con il succo di un limone e due cucchiai abbondanti di zucchero e lasciar marinare per una notte. Mettere poi i mirtilli assieme al sughetto che avranno formato in un pentolino aggiungendo mezzo bicchiere scarso di acqua e tenere sul fuoco fino a bollore. Appena il composto bolle versarlo in un colino, in questo modo non i mirtilli non si spappoleranno ma manterranno la loro forma. Rimettiamo nel pentolino il liquido filtrato e lasciamo bollire lo sciroppo per circa 10 minuti in modo da farlo ridurre.

Una volta che i mirtilli e il loro sciroppo si sono raffreddati montare la panna con lo zucchero a velo e incorporarla delicatamente un cucchiaio per volta allo yogurt facendo attenzione a non smontarla.

A questo punto non rimane altro che comporre il nostro tiramisù: mettere sul fondo del bicchiere i savoiardi tagliati a pezzi e bagnati nello sciroppo, aggiungere qualche mirtillo e coprire con un primo strato di cremo allo yogurt, poi ancora savoiardi, mirtilli e crema, guarnire con qualche mirtillo.
Io ho usato i mirtilli perchè avevo quelli in casa però potete sostituirli con lamponi, fragole, more o frutti di bosco e lo stesso vale per lo yougurt, potete scegliere il gusto che preferite e creare così diverse combinazioni.