Cupcakes super nocciolosi

Questi cupcakes li ho preparati a luglio nonostante il caldo torrido, ma erano per un’occasione speciale: la laurea di una delle mie migliori amiche!! Quando le ho chiesto che tipo di dolce voleva per la sua laurea lei mi ha risposto: “voglio dei cupcakes… devono essere grassi e nocciolosi!!”. Così ho preso alla lettera le sue indicazioni e ne sono usciti queste tortine super nocciolose e in effetti super caloriche ma vi assicuro che sono stati davvero un successone!!. Prima della ricetta vi lascio una foto del loro golossissimo interno

Ingredienti per le tortine:

3 uova

150g zucchero

130g farina

115g fecola

75g burro

35g yogurt

60g nocciole

20g cacao

mezza busta di lievito

Ingredienti per il ripieno:

70g nutella

30g mascarpone

Ingredienti per il frosting:

100g panna

50g cioccolato fondente

50g cioccolato gianduia

Preparare i cupcakes montando il burro con lo zucchero, aggiungere una per volta le uova, poi lo yogurt e infine le nocciole tritate, le farine, il cacao e il lievito. Mettere l’impasto nei pirottini riempiendoli per i due terzi e far cuocere a 180°C per 20 minuti nel forno preriscaldato.

Una volta cotti mentre aspettate che i cupcake si raffreddino preparate la ganache da utilizzare come frosting: in un pentolino far bollire la panna e ancora bollente versarla sul cioccolato tagliato a pezzetti; mescolare fino ad avere una crema omogenea. La ganache deve raffreddare un’oretta circa prima di avere la consisteza perfetta per essere usata come frosting, se volete velocizzare i tempi potete metterla in frigo.

Ora è tempo di farcire i nostri cupcakes… con un coltello (o una cavatorsoli se lo avate) scavare un po’ il centro delle tortine e riempita con la crema di nutella e mascarpone fatta semplicemente amalgamando insieme i due ingredienti.

Appena la ganache ha la consistenza giusta mettetela nella sac a poche e decorate i vostri cupcakes come vi suggerisce la fantasia.

Con questa ricetta partecipo al contest "Un dolce al mese" del blog Morena in cucina:

Torta alla Nutella

Martedì era il compleanno di mia madre, così le ho fatto questa torta semplice ma davvero buona… talmente buona che non è durata nemmeno 24 ore in casa!!

La ricetta è una mia versione della “crostata M. Braito” che ho trovato in vari siti. A differenza della ricetta originale metto un’intera busta di lievito invece di un cucchiaio, avendo così una torta morbida e gustosa con un cuore ricco di nutella… Gnam! :)

È una ricetta davvero facile e veloce, e soprattutto di sicura riuscita… vi consiglio davvero di provarla!!

Ingredienti:

200g farina

170g zucchero

170g burro

2 uova + 1 tuorlo

una bustina di lievito

rum, maraschino o altro liquore (facoltativo)

circa 200g nutella

Lavorare insieme il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere poi le uova, il liquore, la farina e il lievito. Alla fine si otterrà un composto molto cremoso.

Spalmare l’impasto su una teglia imburrata e con il dorso del cucchiaio fare delle piccole fossette dove poi andare a mettere la nutella.

A questo punto non resta che aggiungere abbondante nutella e infornare a 180°C per 40 minuti in forno preriscaldato. Non preoccupatevi per la nutella che rimane sopra, cuocendo l’impasto cresce e la va a coprire.

Quando la torta si sarà un po’ raffreddata potete spolverizzarla con zucchero a velo.